Аюрведа. Пищевая таблица с эффектами влияния на доши

10 декабря 2010 lesya 13 341 Просмотров

Первое ощущение вкуса вещества, положенного на язык, называется раса. После того, как вещество проглочено и попало в желудок, сразу (или чуть позже) возникает ощущение тепла или холода. Это ощущение называется вирья. Ощущение или действие вирья относится к теплым или холодным качествам пищи. Кроме того, пища после переваривания обладает эффектом, называемым випак. Например, большинство крахмалистой пищи становится сладкой или випак после жевания и переваривания.

Обычно сладкий и соленый вкусы имеют сладкий випак, кислый вкус имеет кислый випак, острый, горький вяжущий вкусы имеют острый випак. Раса и випак непосредственно связаны со вкусом веществ, а вирья – с холодным и теплым качествами веществ. Эта триада непосредственно влияет на тридоша и на питание и трансформацию тканей тела (или дхату). Эти качества могут быть выявлены только индивидуальным ощущением. ?

Примечание: пища имеет долговременный эффект на тридоша, в то время как свойства и действия Раса, Вирья, Випак имеют кратковременное воздействие на тридоша.

Пищевые продукты	Раса	Вирья	Випак	Эффект на дошу	Эффект на В П К
Молочные продукты
гхи (топлёное масло)	сладкий	охлаждающий	сладкий	возбуждающий агни, способствующий пищеварению	В↓ П↓ К↓
йогурт	сладкий, кислый	охлаждающий	сладкий	гидрофильный, слизь	В↓ П↑ К↑
молоко козье	сладкий	охлаждающий	острый	лёгкий, усиливающий слизь	В↓ П↓ К↓
молоко коровье	сладкий	охлаждающий	сладкий	слабительный, тяжёлый, слизь	В↓ П↓ К↑
пахта	сладкий, кислый	охлаждающий	сладкий	тяжёлый, маслянистый	В↓ П↑ К↑
сливочное масло	кислый	охлаждающий	острый	лёгкий, связывает стул	В↓ П↓ К↑
сметана	кислый	разогревающий	острый	тяжёлый, маслянистый	В↓ П↑ К↑
сыр мягкий	кислый	разогревающий	кислый	тяжёлый, маслянистый	В↓ П↓ К↑
сыр твёрдый	кислый	разогревающий	кислый	тяжёлый, масляный, застойный	В↓ П↑ К↑
творог, панир	кислый, солёный	разогревающий	острый	облегчающий, уменьшающий, разогревающий	В↓ П↓ К↓
Фрукты и овощи
Продукты	Раса	Вирья	Випак	Эффект на дошу	В П К
абрикос	сладкий	разогревающий	сладкий	жидкий, тяжёлый, кислый	В↓ П↑ К↓
авокадо	вяжущий	охлаждающий	сладкий	масляный, тяжёлый, мягкий	В↓ П↓ К↑
ананас	кислый, сладкий	разогревающий	сладкий	тяжёлый, острый	В↓ П↑ К↑
апельсин	сладкий, кислый	разогревающий	острый	тяжёлый	В↓ П↑ К↑
арбуз	сладкий	охлаждающий	сладкий	тяжёлый	В↑ П↓ К↑
банан неспелый	вяжущий	разогревающий	острый	мягкий, лёгкий	В↓ П↑ К↑
банан спелый	сладкий	разогревающий	кислый	ровный, тяжёлый	В↓ П↑ К↑
виноград зелёный	кислый	разогревающий	острый	жидкий, усиливающий	В↓ П↑ К↑
виноград красный	сладкий	охлаждающий	сладкий	ровный, активизирующий	В↓ П↓ К↑
вишня	вяжущий, кислый	разогревающий	острый	лёгкий, жидкий	В↓ П↑ К↓
гранат	сладкий, кислый, вяжущий	охлаждающий	сладкий	ровный, масляный	В↑ П↓ К↓
грейпфрут	кислый	разогревающий	кислый	кислый, гидрофильный	В↓ П↑ К↑
груша	сладкий, вяжущий	охлаждающий	острый	сухой, загрубляющий, тяжёлый	В↓ П↑ К↓
дыня	сладкий	охлаждающий	сладкий	тяжёлый, гидрофильный	В↓ П↓ К↑
изюм (замоченный)	сладкий, кислый	охлаждающий	сладкий	успокаивающий, слабительный	В↓ П↓ К↓
инжир	сладкий	охлаждающий	сладкий	тяжёлый, активизирующий	В↓ П↓ К↑
канталупа (мускусная дыня)	сладкий	разогревающий	сладкий	тяжёлый, водянистый	В↓ П↓ К↑
киви	сладкий, вяжущий	разогревающий	острый	тяжёлый, гидрофильный	В↓ П↑ К↑
клюква	вяжущий, кислый	разогревающий	острый	лёгкий, сухой, жидкий	В↑ П↑ К↓
кокос	сладкий	охлаждающий	охлаждающий	масляный, жёсткий	В↓ П↓ К↑
лайм	кислый	охлаждающий	сладкий	освежающий, способствующий пищеварению	В↓ П↕ К↑
лимон	кислый	разогревающий	кислый	сочный, способствующий пищеварению	В↓ П↑ К↑
манго зелёное	вяжущий, кислый	охлаждающий	острый	тяжёлый, жёсткий	В↓ П↑ К↓
манго спелое	сладкий	разогревающий	сладкий	активизирующий	В↓ П↓ К↑
папайя	сладкий, кислый	разогревающий	сладкий	тяжёлый, маслянистый	В↓ П↑ К↑
персик	сладкий, вяжущий	разогревающий	сладкий	тяжёлый, жидкий	В↓ П↑ К↓
помидор	кислый, вяжущий	разогревающий	острый	паслёновый, беспокоящий	В↑ П↑ К↑
ревень	сладкий	разогревающий	сладкий	слабительный, тяжёлый	В↓ П↑ К↑
слива	сладкий, кислый, вяжущий	разогревающий	сладкий	тяжёлый, водянистый	В↓ П↑ К↑
тамаринд (индийский финик)	кислый	разогревающий	кислый	разогревающий	В↓ П↑ К↑
финик	сладкий	охлаждающий	сладкий	тяжёлый, активизирующий	В↓ П↓ К↑
хурма	вяжущий, кислый	разогревающий	острый	лёгкий, сухой, острый	В↑ П↑ К↓
чернослив (замоченный)	сладкий	охлаждающий	сладкий	успокаивающий, слабительный	В↓ П↓ К↓
яблоко	вяжущий	охлаждающий	сладкий	загрубляющий, лёгкий	В↑ П↓ К↓
ягоды неспелые (кислые)	кислый	разогревающий	острый	острый, лёгкий	В↓ П↑ К↑
ягоды спелые (сладкие)	сладкий	охлаждающий	сладкий	маслянистый, жидкий	В↓ П↓ К↓
Зерновые
Продукты	Раса	Вирья	Випак	Эффект на дошу	В П К
амарант	сладкий, вяжущий	охлаждающий	острый	лёгкий	В↓ П↓ К↓
блины (пшеница)	сладкий	охлаждающий	сладкий	тяжёлый, маслянистый	В↓ П↓ К↑
гречневая крупа	вяжущий	разогревающий	сладкий	тяжёлый	В↑ П↑ К↓
кукуруза	сладкий	разогревающий	сладкий	сухой, лёгкий	В↑ П↑ К↓
лебеда	сладкий	разогревающий	сладкий	тяжёлый	В↓ П↑ К↑
овёс варёный	сладкий	охлаждающий	сладкий	тяжёлый	В↓ П↓ К↑
овёс сухой	сладкий	разогревающий	сладкий	тяжёлый	В↑ П↑ К↓
овёсные отруби	вяжущий, сладкий	охлаждающий	сладкий	загрубляющий, сухой, лёгкий	В↑ П↓ К↓
паста (макароны)	вяжущий	охлаждающий	сладкий	тяжёлый, мягкий	В↑ П↓ К↑
просо	сладкий	разогревающий	сладкий	сухой, лёгкий	В↑ П↑ К↓
пшеница	сладкий	охлаждающий	сладкий	тяжёлый, маслянистый, слабительный	В↓ П↓ К↑
пшеница спельта (полба)	острый, вяжущий	разогревающий	острый	лёгкий, сухой	В↑ П↓ К↑
рис басмати	сладкий	охлаждающий	сладкий	лёгкий, мягкий, благотворный	В↓ П↓ К↓
рис белый	сладкий	охлаждающий	сладкий	удерживает воду, мягкий	В↓ П↓ К↑
рис коричневый	сладкий	разогревающий	сладкий	тяжёлый	В↓ П↑ К↑
*рисовые блины (доса)*	вяжущий, сладкий	охлаждающий	сладкий	сушащий, лёгкий	В↑ П↓ К↓
рожь	вяжущий	разогревающий	острый	сухой, лёгкий	В↑ П↑ К↓
саго	вяжущий, сладкий	охлаждающий	сладкий	сушащий, лёгкий	В↑ П↓ К↓
тапиока (крупа из крахмала)	вяжущий, сладкий	охлаждающий	сладкий	сушащий, лёгкий	В↑ П↓ К↓
ячмень	сладкий	охлаждающий	сладкий	лёгкий, мочегонный	В↑ П↓ К↓
Бобовые
Продукты	Раса	Вирья	Випак	Эффект на дошу	В П К
*адуки*	вяжущий	охлаждающий	острый	жёсткий, тяжёлый	В↑ П↓ К↓
*мунг дал*	сладкий, вяжущий	охлаждающий	сладкий	лёгкий, сухой	В↓ П↓ К↕
нут (турецкий горох)	сладкий	охлаждающий	острый	сухой, загрубляющий, тяжёлый	В↑ П↓ К↓
соевая мука	вяжущий, кислый	охлаждающий	острый		В↑ П↓ К↑
соевые бобы	вяжущий, сладкий	охлаждающий	острый	маслянистый, тяжёлый	В↑ П↓ К↑
соевый соус	вяжущий, кислый	разогревающий	острый	сбраживающий	В↓ П↑ К↑
соевый сыр	вяжущий, кислый	разогревающий	острый	тяжёлый	В↓ П↑ К↑
соевый фарш	вяжущий, кислый	разогревающий	острый		В↓ П↑ К↑
тофу	сладкий, вяжущий	охлаждающий	острый		В↕ П↓ К↕
*тур дал*	вяжущий	разогревающий	острый	жёсткий, тяжёлый	В↓ П↑ К↓
*урад дал*	сладкий	разогревающий	сладкий	тяжёлый, мягкий	В↓ П↑ К↑
фасоль	вяжущий	разогревающий	острый	жёсткий, загрубляющий, тяжёлый	В↓ П↓ К↑
фасоль белая	вяжущий	охлаждающий	острый	трудный для переваривания	В↑ П↓ К↓
фасоль пятнистая	вяжущий	охлаждающий	острый	трудный для переваривания	В↑ П↓ К↓
чечевица коричневая	вяжущий	разогревающий	острый	загрубляющий, тяжёлый	В↑ П↕ К↓
чечевица красная	сладкий, вяжущий	охлаждающий	сладкий	лёгкий, мягкий	В↑ П↓ К↑
Орехи
Продукты	Раса	Вирья	Випак	Эффект на дошу	В П К
арахис	сладкий	разогревающий	сладкий	масляный, тяжёлый, усиливающий	В↓ П↑ К↑
грецкий орех	сладкий	разогревающий	сладкий	масляный, тяжёлый, возбуждающий	В↓ П↑ К↑
кедровый орех	вяжущий, сладкий	разогревающий	сладкий	очень возбуждающий	В↓ П↑ К↑
кешью	сладкий	разогревающий	сладкий	масляный, тяжёлый, активизирующий	В↓ П↑ К↑
кокос	сладкий	охлаждающий	сладкий	помогает выделению слизи	В↓ П↓ К↑
лесной орех	вяжущий, сладкий	разогревающий	сладкий	возбуждающий	В↓ П↑ К↑
миндаль (замоченный и очищенный от кожуры)	сладкий	охлаждающий	сладкий	масляный, тяжёлый, активизирующий	В↓ П↓ К↑
миндаль (с кожурой)	сладкий	разогревающий	сладкий	масляный, тяжёлый, активизирующий	В↓ П↑ К↑
орех-пекан	вяжущий, сладкий	разогревающий	сладкий	масляный, тяжёлый	В↓ П↑ К↑
фисташка	сладкий	разогревающий	сладкий	масляный, возбуждающий	В↓ П↑ К↑
Растительные масла
Продукты	Раса	Вирья	Випак	Эффект на дошу	В П К
авокадо	сладкий	охлаждающий	сладкий	маслянистый, сладкий	В↓ П↓ К↑
арахисовое	сладкий	разогревающий	сладкий	усиливающий	В↓ П↑ К↑
горчичное	острый	разогревающий	острый	острый, сильно пахнущий	В↓ П↑ К↓
*гхи*	сладкий	охлаждающий	сладкий	тяжёлый, мягкий, огонь	В↓ П↓ К↕
касторовое	сладкий, горький	разогревающий	сладкий	тяжёлый, охлаждающий снаружи, разогревающий внутри	В↓ П↓ К↑
кокосовое	сладкий	охлаждающий	сладкий	маслянистый, тяжёлый	В↓ П↓ К↑
кукурузное	сладкий, вяжущий	разогревающий	острый	сухой, загрубляющий, разогревающий	В↑ П↑ К↓
кунжутное	сладкий, горький	разогревающий	сладкий	усиливающий, смазывающий	В↓ П↑ К↑
миндалевое	сладкий	разогревающий	сладкий	тяжёлый	В↓ П↑ К↑
оливковое	сладкий	охлаждающий	сладкий	тяжёлый, вызывает целлюлит (воспаление рыхлой клетчатки)	В↓ П↓ К↑
подсолнечное	сладкий, вяжущий	охлаждающий	сладкий	успокаивающий, смазывающий	В↓ П↓ К↓
сафлоровое	сладкий, вяжущий	разогревающий	острый	лёгкий, острый, масляный	В↓ П↑ К↑
соевое	вяжущий	охлаждающий	острый	сухой, загрубляющий, тяжёлый	В↑ П↑ К↓
Люди с преобладающей дошей капхи должны использовать масло в очень маленьких количествах.
Семена
Продукты	Раса	Вирья	Випак	Эффект на дошу	В П К
кукуруза жареная	вяжущий, сладкий	охлаждающий	острый	сухой, лёгкий, загрубляющий	В↑ П↓ К↓
кунжут	сладкий, горький, вяжущий	разогревающий	острый	масляный, тяжёлый, ровный	В↓ П↑ К↑
подсолнечник	сладкий, вяжущий	охлаждающий	сладкий	масляный, лёгкий, мягкий	В↓ П↓ К↓
сафлор	сладкий, вяжущий	охлаждающий	сладкий	масляный, лёгкий, мягкий	В↓ П↓ К↓
тыква	сладкий	разогревающий	острый	масляный, тяжёлый, жёсткий	В↓ П↕ К↓
Специи
Продукты	Раса	Вирья	Випак	Эффект на дошу	В П К
*аджван*	острый	разогревающий	острый	острый, лёгкий, способствующий пищеварению	В↓ П↑ К↓
анис	острый	разогревающий	острый	лёгкий, детоксицирующий	В↓ П↑ К↓
асафетида	острый	разогревающий	острый	сухой, острый, способствующий пищеварению	В↓ П↑ К↓
базилик	вяжущий	горький, сладкий	разогревающий	острый	В↓ П↑ К↓
брюква	вяжущий, сладкий	охлаждающий	сладкий	тяжёлый, маслянистый	В↓ П↓ К↓
гвоздика	острый	разогревающий	острый	лёгкий, масляный	В↓ П↑ К↓
горчица	острый	разогревающий	острый	острый, масляный, лёгкий	В↓ П↑ К↓
имбирь свежий	острый	разогревающий	сладкий	лёгкий, сочный, способствующий пищеварению	В↓ П↕ К↓
кардамон	сладкий	охлаждающий	острый	лёгкий, масляный, способствующий пищеварению	В↓ П↓ К↓
кориандр	вяжущий	охлаждающий	сладкий	лёгкий, масляный, ровный	В↓ П↓ К↓
корица	сладкий	разогревающий	острый	сухой, лёгкий, масляный	В↓ П↕ К↓
куркума	горький	разогревающий	острый	сухой, лёгкий, способствующий пищеварению	В↓ П↓ К↓
лавровый лист	острый, горький	разогревающий	острый		В↓ П↑ К↑
маковые семена	сладкий, вяжущий	разогревающий	острый	связывает стул, помогает уснуть	В↓ П↑ К↓
мускатный орех	сладкий, вяжущий	разогревающий	острый	стимулирует пищеварение	В↓ П↑ К↓
мускатный орех (сушёная шелуха)	вяжущий, кислый, острый	разогревающий	острый	возбуждающий агни	В↓ П↑ К↓
мята	сладкий	охлаждающий	острый	умиротворяет питту	В↓ П↓ К↓
ним (листья)	горький	охлаждающий	острый	слегка стимулирует вату	В↕ П↓ К↓
пажитник греческий	острый, горький	разогревающий	острый	возбуждающий агни	В↓ П↑ К↓
перец красный стручковый	острый	разогревающий	острый	стимулирует агни	В↓ П↑ К↓
перец стручковый кайенский	острый	разогревающий	острый	горячий, сухой	В↓ П↑ К↓
перец ямайский душистый (гвоздика)	острый	разогревающий	острый	агни, переводит капху в жидкость	В↓ П↑ К↓
полынь эстрагон	сладкий, кислый, вяжущий	охлаждающий	острый	умеряющий	В↓ П↑ К↓
редиска	острый	разогревающий	острый	жёсткий, жидкий, загрубляющий	В↑ П↑ К↓
репа	острый, вяжущий	разогревающий	острый	загрубляющий, сухой	В↑ П↑ К↓
тмин	кислый, острый	разогревающий	сладкий	стимулирует агни	В↑ П↑ К↓
тмин римский, волошский	острый	разогревающий	острый	способствующий пищеварению	В↓ П↓ К↓
укроп	вяжущий, сладкий	разогревающий	сладкий	лёгкий	В↓ П↓ К↓
фенхель	сладкий	охлаждающий	сладкий	нежный	В↓ П↓ К↓
хрен	острый, вяжущий	разогревающий	острый	возбуждающий агни	В↓ П↑ К↓
чабер	кислый, острый	разогревающий	острый	возбуждает агни	В↓ П↑ К↑
чеснок	острый	разогревающий	сладкий	масляный, тяжёлый	В↓ П↑ К↓
шафран	вяжущий, горький	разогревающий	острый	сухой, лёгкий	В↓ П↓ К↓
шоколад	сладкий, кислый	разогревающий	сладкий	сверхактивный, увеличивает кислотность	В↑ П↑ К↑
шпинат	вяжущий	охлаждающий	острый	сухой, лёгкий, загрубляющий	В↑ П↕ К↓
Подсластители
Продукты	Раса	Вирья	Випак	Эффект на дошу	В П К
джаггери (неочищенный пальмовый сахар)	сладкий	разогревающий	сладкий	укрепляющий, тяжёлый	В↓ П↑ К↑
кленовый сироп	сладкий	охлаждающий	сладкий	лёгкий, усиливающий	В↓ П↓ К↑
меласса (чёрная патока)	сладкий	разогревающий	сладкий	тяжёлый	В↓ П↑ К↑
мёд	сладкий	разогревающий	сладкий	разогревающий	В↓ П↑ К↓
рисовый сироп	сладкий	охлаждающий	сладкий	маслянистый, жидкий	В↓ П↓ К↑
сахар белый	сладкий	охлаждающий	сладкий	тяжёлый, масляный, активизирующий	В↑ П↓ К↑
финиковый сахар	сладкий	охлаждающий	сладкий	тяжёлый, активизирующий, масляный	В↓ П↓ К↑
фруктоза	сладкий	охлаждающий	сладкий	маслянистый, жидкий	В↓ П↓ К↑
цукаты	сладкий	охлаждающий	сладкий	маслянистый, тяжёлый	В↓ П↓ К↑
ячменный солод	сладкий	охлаждающий	сладкий	маслянистый, жидкий	В↓ П↓ К↑