Бурфи с кокосом
Эта очень вкусная и чрезвычайно питательная сладость готовится быстро, без тепловой обработки, путем смешения ингредиентов.
Время приготовления: 15 мин
Выход: 20 кусочков
Ингридиенты:
- 1/2 стакана (125 мл) меда
- 1/2 стакана (125 мл) миндального, арахисового или обычного сливочного масла
- 1/2 стакана (80 г) мелко нарубленных фиников
- 2/3 стакана (80 г) молочного порошка средней или низкой жирности
- 1 1/2 стакана (130 г) тертого свежего кокосового ореха слегка утрамбованного
- 1/2 ст. ложки розовой воды
Соедините в миске мед с ореховым маслом, финиками и сухим молоком и месите руками, пока не получится мягкое не липкое тесто. (При необходимости добавьте еще молочного порошка или воды.) Вымыв и насухо вытерев руки, скатайте тесто в полено длиной 50 см.
Положите тертый кокос на большой лист вощеной бумаги, сбрызните розовой водой и тщательно перемешайте. Разделите молочное полено пополам или вылепите шарики и хорошо обкатайте в тертом кокосовом орехе.
Разложите кусочки в бумажные формочки. Эти сладости можно хранить охлажденными в герметичной упаковке до 7 дней. Перед подачей доведите до комнатной температуры.
Бурфи с фисташками
Время приготовления: 30 мин
Выход: 24 кусочка барфи
Ингридиент:
- 1/2 стакана (110 г) сахара
- 1 стакан (250 мл) воды
- 3 ст. ложки топленого или несоленого сливочного масла
- 1/4 чайн. ложки семян кардамона, измельченных в порошок
- 1/2 стакана (ок. 80 г) сырых фисташек очищенных и мелко нарубленных
- 1/3 стакана (170 г) молочного порошка средней или низкой жирности
- 1 чайн. ложка розовой воды или несколько капель розовой эссенции (розового масла)
- 2 капли зеленого пищевого красителя плюс 1 капля желтого (необязательно)
- 3 ст. ложки очищенных и расщепленных на половинки фисташек
Смешайте сахар с водой в 3-литровой низкой кастрюле с тефлоновым покрытием и утолщенным дном и поставьте на умеренно слабый огонь. Помешивайте, пока не растворится сахар, затем прибавьте немного огня, и
пусть сироп спокойно кипит 8 мин. Снимите кастрюлю с огня и оставьте на 10 мин для охлаждения. За это время температура сиропа снизится до 45° С.
Добавьте 1 ст. ложку топленого масла, кардамон и фисташки и, постоянно помешивая, вмешайте молочный порошок. Когда смесь станет однородной, поставьте кастрюлю на средний огонь и варите 4 мин, непрерывно помешивая и соскребая массу со стенок и дна кастрюли деревянной лопаточкой.
Когда смесь уварится в густую пасту, соскоблите то, что пристало к стенкам, и снимите кастрюлю с огня.
Добавьте оставшиеся 2 ст. ложки топленого или сливочного масла, розовую воду или эссенцию и, если хотите, пищевой краситель и размешивайте, пока они полностью не впитаются.
С помощью резиновой лопаточки соскоблите липкую пасту на промасленный противень. Размазывая и придавливая горячую массу, сформуйте гладкий прямоугольный пласт толщиной 2 см. Когда барфи полностью остынет, разрежьте пласт горячим ножом на 24 кусочка и вдавите в каждый квадратик половинку фисташкового ореха. Эту помадку лучше использовать в течение 4 дней. Храните охлажденной в герметичной упаковке. Перед подачей доведите до комнатной температуры.
Источник: www.krishna.org.ua
