• Пути к себе
    показать все рубрики (161)
  • О портале
  • Индийская молочная сладость – бурфи с кокосом или фисташками

    lesya 7 132 Просмотров

    Бурфи с кокосом

    Эта очень вкусная и чрезвычайно питательная сладость готовится быстро, без тепловой обработки, путем смешения ингредиентов.

    Время приготовления: 15 мин
    Выход: 20 кусочков

    Ингридиенты:

    • 1/2 стакана (125 мл) меда
    • 1/2 стакана (125 мл) миндального, арахисового или обычного сливочного масла
    • 1/2 стакана (80 г) мелко нарубленных фиников
    • 2/3 стакана (80 г) молочного порошка средней или низкой жирности
    • 1 1/2 стакана (130 г) тертого свежего кокосового ореха слегка утрамбованного
    • 1/2 ст. ложки розовой воды

    Соедините в миске мед с ореховым маслом, финиками и сухим молоком и месите руками, пока не получится мягкое не липкое тесто. (При необходимости добавьте еще молочного порошка или воды.) Вымыв и насухо вытерев руки, скатайте тесто в полено длиной 50 см.

    Положите тертый кокос на большой лист вощеной бумаги, сбрызните розовой водой и тщательно перемешайте. Разделите молочное полено пополам или вылепите шарики и хорошо обкатайте  в тертом кокосовом орехе.

    Разложите кусочки в бумажные формочки. Эти сладости можно хранить охлажденными в герметичной упаковке до 7 дней. Перед подачей доведите до комнатной температуры.

    Бурфи с фисташками

    Время приготовления: 30 мин

    Выход: 24 кусочка барфи

    Ингридиент:

    • 1/2 стакана (110 г) сахара
    • 1 стакан (250 мл) воды
    • 3 ст. ложки топленого или несоленого сливочного масла
    • 1/4 чайн. ложки семян кардамона, измельченных в порошок
    • 1/2 стакана (ок. 80 г) сырых фисташек очищенных и мелко нарубленных
    • 1/3 стакана (170 г) молочного порошка средней или низкой жирности
    • 1 чайн. ложка розовой воды или несколько капель розовой эссенции (розового масла)
    • 2 капли зеленого пищевого красителя плюс 1 капля желтого (необязательно)
    • 3 ст. ложки очищенных и расщепленных на половинки фисташек

    Смешайте сахар с водой в 3-литровой низкой кастрюле с тефлоновым покрытием и утолщенным дном и поставьте на умеренно слабый огонь. Помешивайте, пока не растворится сахар, затем прибавьте немного огня, и
    пусть сироп спокойно кипит 8 мин. Снимите кастрюлю с огня и оставьте на 10 мин для охлаждения. За это время температура сиропа снизится до 45° С.

    Добавьте 1 ст. ложку топленого масла, кардамон и фисташки и, постоянно помешивая, вмешайте молочный порошок. Когда смесь станет однородной, поставьте кастрюлю на средний огонь и варите 4 мин, непрерывно помешивая и соскребая массу со стенок и дна кастрюли деревянной лопаточкой.

    Когда смесь уварится в густую пасту, соскоблите то, что пристало к стенкам, и снимите кастрюлю с огня.

    Добавьте оставшиеся 2 ст. ложки топленого или сливочного масла, розовую воду или эссенцию и, если хотите, пищевой краситель и размешивайте, пока они полностью не впитаются.

    С помощью резиновой лопаточки соскоблите липкую пасту на промасленный противень. Размазывая и придавливая горячую массу, сформуйте гладкий прямоугольный пласт толщиной 2 см. Когда барфи полностью остынет, разрежьте пласт горячим ножом на 24 кусочка и вдавите в каждый квадратик половинку фисташкового ореха. Эту помадку лучше использовать в течение 4 дней. Храните охлажденной в герметичной упаковке. Перед подачей доведите до комнатной температуры.

    Источник: www.krishna.org.ua

    Товары за 100+ руб.
    Товар недели
    Я – магнит для денег
    Свобода от страхов, депрессий и стресса