• Пути к себе
    показать все рубрики (161)
  • О портале
  • Овощная райта или “Окрошка” по-вегетариански

    lesya 2 050 Просмотров

    Помидорная райта

    Райта из помидоров, пожалуй, самая распространенная в Индии. Соперничать с ней может разве что райта из огурцов. Это незатейливое освежающее блюдо по-разному приправляется в разных регионах Индии. Блестящие красные дольки помидора на фоне снежно-белого йогурта создают яркий контраст, и блюдо выглядит очень привлекательным. Чтобы сохранить контраст, лучше использовать крепкие помидоры или же удалить семена. Я часто беру для этой райты помидоры очень мелких сортов, темнокрасного цвета, и режу их на четвертинки. Райту можно украсить листьями свежей кинзы. или базилика, или же веточками укропа длиной 1,5 см.

    Время приготовления: 10 мин
    Количество порций: 4-6

    Ингридиенты:

    • 2 стакана (500 мл) простого йогурта или смесь из 12/3 стакана (410 мл) йогурта и 1/3 стакана (80 мл) сметаны
    • 3/4 чайн. ложки соли
    • 1 щепоть белого или черного перца
    • 3-4 крепких помидора средней величины (ок. 460 г)
    • 1 ст. ложка растительного или арахисового масла
    • 1 чайн. ложка семян черной горчицы
    • 1/3 стручка (или сколько пожелаете) зеленого острого перца очищенного от семян и тонко нарезанного
    • 1-2 веточки кинзы, базилика или укропа для украшения

    В литровую миску налейте йогурт (или смесь йогурта со сметаной), положите соль и перец. Взбейте вилкой до однородной консистенции. Помойте и осушите помидоры, очистите от семян, а затем нарежьте кубиками по 1,5 см. Опустите в йогурт, не размешивая. Теперь можно закрыть миску и поставить в холодильник на несколько часов, или же продолжить приготовление без охлаждения.

    Подогрейте растительное масло в маленькой сковороде. В горячее, но еще не дымящееся масло бросьте семена горчицы и зеленый острый перец. Когда семена горчицы начнут трещать и станут сизыми, влейте приправу в салат и осторожно перемешайте. Подавайте сразу же, украсив веточкой зелени.

    Салат- райта из огурцов с йогуртом

    Согласно «Аюрведе», огурцы оказывают на тело охлаждающее и освежающее воздействие, поэтому в жаркий летний полдень нет ничего лучше, чем прохладная и ароматная раита из огурцов. Для разнообразия в салат можно добавлять нарезанную ломтиками редиску, зеленый горошек, зелень кориандра или петрушки.

    Время приготовления: 15 мин
    Количество порций: 4

    Ингридиенты:

    • 1/2 ч. л. семян кумина
    • 2 огурца среднего размера
    • 1 1/4 чашки (300 мл) йогурта
    • 1/2 ч. л. гарам-масалы
    • 1/2 ч. л. соли
    • 1/4 ч. л. молотого черного перца
    • 2 шепотки асафетиды (но желанию)

    Поджарьте на сухой сковороде семена кумина и растолките в ступке. Вымойте огурцы и натрите на крупной терке. Отожмите избыток сока, смешайте с другими компонентами и как следует встряхните. Подавайте охлажденным.

    Салат-райта из шпината с йогуртом

    Для приготовления этого салата можно использовать шпинат всех сортов или любые другие зеленые овощи типа шпината. Некоторые виды шпината можно даже выращивать дома летом и осенью.

    Время приготовления: 20 мин
    Количество порций: 4

    Ингридиенты:

    • 460 г свежего шпината
    • 2 чашки (475 мл) йогурта
    • 1 ч. л. семян кумина, поджаренныхна сухой сковороде и размолотых
    • 1/2 ч. л. гарам-масалы
    • 1/4 ч. л. молотого черного перца
    • 1 ч. л. соли

    Отрежьте у шпината стебли и промойте листья в нескольких водах. Затем опустите листья в кипящую воду на минуту или две, чтобы они стали мягкими. Откиньте листья на дуршлаг, отожмите избыток воды и крупно нарубите.

    Налейте йогурт в большую миску, положите туда шпинат и другие компоненты. Перемешайте вилкой. Этот салат хорошо сочетается с пури. Его также можно подавать на обед в качестве дополнительного блюда.

    Источник: www.krishna.org.ua

    Товары за 100+ руб.
    Товар недели
    Я – магнит для денег
    Свобода от страхов, депрессий и стресса