Палак панир – блюдо очень нежное, мягкое, описать его можно как «кубики творожного сыра в густом соусе из шпината»…
Вам потребуется:
листья шпината около 500 г
адыгейский сыр 250-300 г
1 среднекрупная луковица
1 среднекрупный томат
2-3 зубчика чеснока
имбирь либо сушеный – 1\3 чайной ложки без горки
либо сырой – примерно столько же, сколько чеснока
перец чили либо сушеный – по вкусу
либо свежий – 0,5 -1 перчик (по вкусу)
смесь пряностей “карри” или “гарам масала” (смотря что вы любите больше. Я предпочитаю карри.)
масло топленое
Предварительно:
Шпинат мелко порубить (чем мельче, тем нежнее будет блюдо) или смолоть в блендере. (Я использовала замороженный уже порубленный).
Сыр порезать кубиками 1-2 см.
Луковицу мелко нарезать.
Томат очистить от кожицы и покрошить мелкими кубиками.
Чеснок, имбирь и перчик чили смолоть в блендере\мясорубке\давилке в пасту.
(Я использовала сушеные имбирь и перец, поэтому просто давила чеснок чеснокодавилкой.)
Процесс:
Лук обжарить в масле до светло золотистого оттенка. Добавить пасту из чеснока, имбиря и жарить еще пару минут. Добавить томат и тушить, пока масло не “отделится”. Затем добавить шпинат и продолжать тушить
Разогреть на второй сковороде масло, добавить в него карри и обжарить сыр (чтобы сыр равномерно пропитался специями, его следует переворачивать).
Посолить шпинат. Премешать. Выложить сыр в шпинат, перемешать и тушить еще 2-3 минуты до готовности.
Палак Панир готов.
Блюдо следует подавать горячим, желательно в глубоких тарелочках.
Намасте!
Источник: sneg-idet.livejournal.com
