1. Умеренность и здравый смысл.
Все современные научно-обоснованные, подкрепленные опытом исследований рекомендации здорового питания сводятся к 5 простейшим шагам, которые Вы встретите в любых книгах о здоровом питании:
1. В качестве источника углеводов употребляйте пищу, содержающую цельные зерна, волокна. Откажитесь от мучной и сладкой пищи.
2. Избегайте употребления в пищу трансжиров и насыщенных жиров.
3. В качестве источника белка используйте нежирную пищу.
4. Ешьте больше фруктов и овощей.
5. Старайтесь избегать употребления снэков, газировок, энергетических напитков, синтетических продуктов и пищевых добавок.
Помните, речь идет об умеренности, а не о категоричности.
2. Нет диетам.
Любые другие попытки ограничения питания, поиски универсального для всех людей продуктового набора, последовательности употребления пищи, характера ее приготовления, обречены на заведомый провал.
Несмотря на то, что 99,9% генетического кода одинаковы у всех людей, оставшихся 0,1% достаточно, чтобы запрограммировать существенные различия в рисунке пищевого поведения каждого из нас.
Например, ученым известно, что люди с двумя копиями гена FTO (их 16% среди всех нас) на 40% чаще болеют диабетом и на 60% чаще страдают ожирением за счет особенностей обмена веществ. Известно, что у некоторых людей может быть в два раза больше жировых клеток, чем у других. Доказано, что поведение матери во время беременности непосредственно программирует контроль аппетита и метаболических систем развивающегося мозга ребенка. В частности, наличие избыточного веса у беременной женщины, употребление сладкого, мучного или жирного способно в два раза увеличить риск ожирения у ее ребенка.
Наше пищевое поведение и предпочтения программируются условиями среды, в которых мы растем, а также сильно зависят от среды обитания и обстоятельств, в которых мы находимся.
Игнорирование этих факторов и использование “универсального” идеального питания или формы приготовления продуктов для всех без разбору противоречит законам физиологии и дорого обходится человеку.
Например, по данным исследования Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе (UCLA), в котором проводился анализ эффективности диет, сказано: “В сумме потенциальные воздействия диеты на вес в долгосрочном плане минимальны, доказательства потенциальных выгод диеты в отношении здоровья неясны и несогласованны, а потенциальный вред цикличных колебаний веса, хотя и не был окончательно доказан, вызывает сильное беспокойство. Преимущества диеты просто слишком незначительны, а потенциальный вред диеты слишком велик, чтобы рекомендовать ее в качестве безопасного и эффективного лечения ожирения.”
Единственный случай, когда диета действительно необходима, это медицинские показания или период восстановления после тяжелых заболеваний. И даже в этом случае диета подбирается строго индивидуально врачом, специалистом по диетологии, на основании данных клинических и лабораторных исследований.
И все-таки, если разобраться в нашей физиологии, мы найдем нечто общее, что объединяет всех нас и дает каждому предельной простой и понятный ключ к достижению здорового питания.
3. Хотите научиться здоровому питанию? Научитесь здоровому мышлению!
Представьте себе, что у вас есть новомодное техническое устройство, снабженное специальными датчиками, получающими информацию от каждой клетки вашего тела о ее потребностях, анализирующее вашу физическую и умственную активность на протяжении 24 часов в сутки, учитывающее сезонные, месячные, суточные колебания условий окружающей среды с опережением. Это устройство не только в реальном масштабе времени расчитывает максимально точно все потребности организма в соответствии с условиями, в которых он находится, в соответствии с образом жизни, который вы ведете, но и через видеовход получает информацию об обстановке, в которой вы находитесь и, учитывая все источники пищи и воды, которые вас окружают, их доступность, качество, стоимость, легкость приготовления, выдает вам оптимальный продуктовый лист с рецептами из наиболее подходящей, полезной для вашего здоровья именно в данный момент пищи!
Вам остается только точно следовать рецепту – купить, приготовить и употребить ровно то количество пищи и воды, которое прописал вам персональный суперкомпьютер.
PS Да, забыл, – этот компьютер ко всему прочему подключен к облачному сервису, в котором содержится вся информация за миллиарды лет эволюции живой природы, опыт предыдущих поколений людей, – это также позволяет вам специальным зондом, входящим в состав устройства, проанализировать любую новую пищу, получить ее химический состав и подробное описание, моментально добавить ее в базу для расчета оптимального меню в следующий раз.
Так вот – такое устройство есть у КАЖДОГО из нас!
Это – функциональная система питания.
Если сильно упростить физиологический научный язык, речь идет об особенной нейропрограмме, входящей состав нашего организма с рождения, “по умолчанию”…)) Эта нейропрограмма управляет нашим пищевым поведением. Она является частью более крупной функциональной системы энергообеспечения, в которую также входят другие важные физиологические процессы, такие как дыхание, физическая активность, умственная деятельность, сон, защита от стресса.
У большинства из нас это внутреннее “устройство” ломалось с детства, иногда даже начиная с утробы матери. “Перепрошитая”, навязанная родителями, обществом, рекламой, медицинскими ошибками, ложными представлениями о здоровом питании система пищевых стереотипов заставляет функциональную систему питания работать в нездоровом режиме, несогласованно с другими системами организма.
Единственный путь к здоровому питанию – это изучение “руководства по пользованию” этой программой и восстановление ее природных, естественных настроек “по умолчанию”
