Проростки овса во многом превосходят проростки других злаков, т.к. зерно овса характеризуется оптимальным соотношением белков (9-20%), жиров (11%), углеводов (40%) и витаминов группы В.
Овес содержит много растворимой клетчатки, витамины Е и К, является источником кальция, железа, магния, серы, кремния, хрома, цинка, фтора, йода. Количество витамина С увеличивается при прорастании с 0,88 до 23,71 мг/100г.
Суммарное содержание антиоксидантов (ССА) в процессе прорастания семян этого растения увеличивается в 9,8 раза, и достигает на пятые сутки 334 мг/100г.
Проростки овса обладают обволакивающим, желчегонным и мочегонным действием, способствуют выведению токсинов.Их можно использовать как тонизирующее, общеукрепляющее и противовоспалительное средство.Показаны при гиповитаминозе, хронических заболеваниях желудочно-кишечного тракта, при железодефицитной анемии, истощении нервной системы, диабете, помогают восстановиться после болезни.
Как прорастить овес
1. Хорошо промойте выбранное количество зерна водой и слейте воду. Залейте банку с зёрнами большим количеством чистой воды (на ~ 10 см выше уровня зерен) на 8-12 часов.
2. Слейте воду до капель, (чтобы не было капель). Для этого можно банку можно временно положить на наклонную плоскость.
3. Закройте банку крышкой, в которой заранее просверлите отверстие диаметром ~ 5 мм, чтобы зёрна дышали воздухом. Оставьте зёрна для проращивания на несколько суток.
В течение каждых суток зёрна обязательно 1 раз (или чаще) промывайте водой и всегда сливайте воду (чтобы не было капель).
4. Зерна можно проращивать на свету и без света при температуре ~ 22 градуса С, не допуская перегрева проростков в банке. Перегрев уменьшает всхожесть и вызывает плесень.
5. Когда проростки растут в банке, их надо перемешивать, ворошить и «распушать», чтобы они не уплотнялись и дышали воздухом.
6. Примерно через трое суток у овса будут появляться ростки. Ростки более 5 мм не допускаются.
7. Высыпьте овес на стол и отбракуйте «подозрительные» не съедобные, зерна.
Источник: rostki.ru
Спасибо, очень интересный способ, раньше и не знал о таком методе проращивания.